Crème brûlée

Jan 23, 2024

Crème brûlée

ingredientes

  • 5 gemas de ovo
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 1/3 de xícara de chá de açúcar (aproximadamente 70 gramas)
  • 1 e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Açúcar para caramelizar (aproximadamente 1 colher rasa de sobremesa ou 20 gramas por ramequin)
  • Água para o banho-maria

publicidade

modo de preparo

  1. Ingredientes do crème brûlée reunidos na bancada.

    Receiteria

    Reúna os ingredientes do crème brûlée e preaqueça o forno a 160ºC (pelo menos 15 minutos);
  2. Claras e gemas separadas em dois potinhos diferentes.

    Receiteria

    Separe as claras das gemas, reservando cada uma em um recipiente diferente - nessa receita, você vai utilizar apenas as gemas, mas você pode guardar as claras por até 7 dias na geladeira, para preparar um pudim de claras;
  3. Gemas e açúcar misturados em uma tigela com um fouet.

    Receiteria

    Em uma tigela, coloque as gemas e junte o açúcar. E com o auxílio de um fouet, misture até incorporar bem e o creme ficar com uma cor mais clara;
  4. Creme de leite fresco e extrato de baunilha misturados.

    Receiteria

    Em seguida, adicione o creme de leite fresco e o extrato de baunilha. Misture bem por cerca de 3 minutos. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que o sabor da baunilha fique mais acentuado;
  5. Chaleira com água quente.

    Receiteria

    Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Essa água será utilizada para o banho-maria;
  6. Creme despejados em ramequins colocados em uma travessa.

    Receiteria

    Passado o tempo, com o auxílio de uma concha, distribua o creme em ramequins ou refratários pequenos que possam ir ao forno, deixando com 1 cm de espaço da borda. Acomode eles em uma assadeira retangular;
  7. Chaleira com os ramequins e água quente sendo despejada na travessa.

    Receiteria

    Leve a assadeira ao forno preaquecido e, antes de fechar a porta com cuidado, adicione a água fervente na assadeira para assar o creme lentamente em banho-maria;
  8. 4 ramequins de crème brûlée em cima de um prato.

    Receiteria

    Deixe assar por cerca de 45 minutos, mas a partir dos 35 minutos, confira o ponto: quando as bordas ficarem um pouco mais firmes, o centro ainda se mover e estiver molinho, está pronto. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas;
  9. Açúcar polvilhada e maçarico caramelizando o açúcar.

    Receiteria

    Na hora de servir, polvilhe açúcar sobre a superfície do creme e, com um maçarico, caramelize o açúcar em cima, tomando cuidado para não queimar. Se não tiver maçarico, esquente as costas de uma colher de sopa no fogão e passe por cima em movimentos circulares até caramelizar;
  10. Crème brûlée finalizado.

    Receiteria

    Agora é só se deliciar. Aproveite essa sobremesa francesa gostosa e sofisticada!