Nhoque de batata-doce

Ingredientes:

• 800g de batata-doce em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de maisena
• Folhas de manjericão para decorar

Molho

• 5 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de manjericão picado

Modo de preparo:

1. Para o molho, bata os tomates no liquidificador por 2 minutos.
2. Desligue e reserve.
3. Aqueça uma panela com o óleo e frite a cebola até dourar.
4. Adicione o tomate batido, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até formar um molho encorpado.
5. Desligue, misture com o manjericão e reserve.
6. Para o nhoque, cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar.
7. Escorra e passe ainda quente no espremedor.
8. Acrescente a manteiga, o ovo, sal e pimenta.
9. Adicione a maisena, aos poucos, até formar uma massa homogênea, se necessário adicione mais maisena.
10. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços, formando os nhoques.
11. Aqueça uma panela grande com água e cozinhe os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície.
12. Retire com uma escumadeira, transfira para um refratário e regue com o molho de tomate.
13. Decore com manjericão e sirva em seguida.