Panzanella

Panzanella

 Ingredientes

  • 4 fatias de pão italiano rústico (ou outro pão firme)
  • 2 latas de atum em conserva escorrido
  • 2 tomates grandes em cubos
  • 1 pepino médio em cubos
  • 1 cebola roxa pequena fatiada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva (e mais para tostar o pão)
  • Sal e pimenta a gosto

 

 Modo de preparo

  1. Corte as fatias de pão em cubos médios e doure em um pouco de azeite, mexendo sempre para que fiquem crocantes por igual. Reserve.
  2. Em uma tigela grande, misture o atum, os tomates, o pepino, a cebola roxa, as azeitonas e as folhas de manjericão.
  3. Em um recipiente pequeno, misture o vinagre balsâmico com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem até emulsionar.
  4. Despeje o molho sobre a salada de atum e tomate e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
  5. Adicione os cubos de pão crocantes à salada e misture novamente.
  6. Deixe em repouso por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se misturem e o pão absorva um pouco do molho.
  7. Sirva em temperatura ambiente e desfrute!